出店3ヶ月前【1日限定カフェ】5/24(日)in天神or博多

1日限定カフェ(間借り)

現役高校教員たかっしー

たかっしーの同期うえっちー

パンの先生てっしー

たかっしー嫁 の4人で出店する

1日限定カフェ「たかしとうえち」

出店まで残すところあと3ヶ月となりました

 

この時期はどのような動きをしているのか

お届けさせていただきます★

 

本業+新たなことに挑戦をしたい方、

もう既に挑戦の真っ最中の方にとって

私のしていることが役に立てば嬉しいです!

 

 

テナント

まだ見つかっておりません

現在週に1〜2軒ほど天神・博多地区の

カフェの内覧に行かせていただいております

3月の上旬には決めたいですね!!!

 

メニュー

フードは概ね決定しました

  • パスタ
  • 豚肉と水菜のパスタ
  • カルボナーラ
  • ボロネーゼ
  • トマトとバジルのパスタ(数量限定予定)

 

パスタに関してはほぼ毎日作っております

↑質を保ちながら、とにかく量をこなす

 

調味料や具材を炒める順番、パスタの茹で方

ソースとの絡め方、試行錯誤の日々です

 

 

ドリンク

  • コーヒー(決定)
  • カフェオレ
  • 紅茶

といったろころで、まだ未定の部分ありです

↑早急にうえっちーと内容を詰める必要あり

 

メンバーとの連携

うえっちー:ドリンク担当

職場でも顔を合わせるのでちょくちょく

打ち合わせができています

ドリンクメニューの打ち合わせが必要

 

てっしー:パン担当

本業が忙しく、面と向かって会えていない。

福岡県外在住ということで距離もあるが、

じっくり打ち合わせをする必要あり

パンは日々作っているとのこと

↑本当に凄いんですよ彼女

 

たかっしー嫁

同じ空間で生活しているので、

日々の会話で認識を共有できている

たかっしー提供のパスタの評価も抜かりない

 

これからすること

  • テナント決定
  • 看板
  • メニュー表
  • 食品衛生責任者取得(4月受講:予約済)
  • ひたすらパスタ練習
  • 告知(各種SNS及び対面営業)

↑とにかく泥臭く行う

 

たかっしー感想

初めての経験ということで、

不安半分楽しみ半分といったところです

 

不安に思う原因は、

お客さんが来店してくれるのか

お金を取るだけのものを提供できるのか

お客さんを満足させられるのか

もうとにかく準備をするしかない

ゆっくり寝ている場合ではないのです

 

その反面、私は新しいことや未知なことが

大好物なので楽しみな気持ちもあります★

 

残り3ヶ月

寝る間も惜しんで200%の準備をする

どうすればお客さんが満足してくれるのか

考え抜くと同時に、即座に行動に移す

 

と、こんな感じで

出店3ヶ月前を迎えております★

1つ分かったことは、

寝食を忘れてとはこのことだなということです笑

 

次は出店1ヶ月前の様子を更新します♪

それではまた★

 

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